临近夏天

　　不少小伙伴都喜欢买点海货吃吃

　　最近，有位青岛小哥

　　买了点海蛎子（生蚝）吃

　　没想到却……

　　记者近日获悉，海慈医疗集团感染科接诊的一名男青年因为贪吃生蚝引发感染性腹泻，因为他是一名正在抗病毒治疗的慢乙肝患者，中毒感染很可能对肝脏造成损害。经过感染科医生紧急救治，采取中西医结合保肝治疗，患者的病情才得到控制。

　　据患者讲述，他中午和朋友吃了一顿生蚝大餐，当天晚上便出现了严重腹泻、腹痛等症状。更令人担忧的是，他患有慢乙肝，正在接受抗病毒治疗。

　　感染科王健秀主任接诊后，立即对患者进行了系统专科检查和病情评估，制订了细致缜密的治疗方案，在现有诊疗基础上采取了中西医结合保肝措施，并指导患者在此期间合理调整使用核苷类药物，把此次中毒感染可能对肝脏造成的损害降到最低限度。经过医生精心救治，患者的病情得到控制，肝功能检查显示未出现肝损伤加重。小伙子再三表示，今后一定听从医嘱，决不会再去以身试险了。

　　王健秀介绍，蚝与其他双贝类海产一样，以鳃过滤大量海水的方式摄食，如果蚝生长于受污染水域，便容易受到污染。诺如病毒可能会依附在蚝的消化系统，密集度可能达到周围海水的99倍，而且很难通过清洗去除蚝体内的诺如病毒，淨化处理也效果不大。因此，进食生蚝或未经彻底煮熟的双贝类海产品风险特别高。近年来因食用生蚝而中毒的事件并不少见。

　　诺如病毒是全球范围内流行性胃肠炎的最常见病毒性病因，也是社区流行性腹泻的常见病因。它每年可引起1900到2100万例疾病，包括570到800例死亡病例。

　　王健秀提醒大家在享用美味时

　　要特别注意以下几点

　　??

　　如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染；

　　诺如病毒能够在冰点下的低温生存，且相对耐热，浅加热的诺如病毒仍然可具传染性，此外，诺如病毒也耐酸。

　　因此，为减低风险，年老体弱、幼童、孕妇和免疫力低下的人，应避免进食生的贝类海产，包括生蚝，切勿生吃那些只供熟食，必须烹煮的蚝。

　　生蚝要蒸多久才能熟透？

　　如何判断生蚝熟没熟？

　　一起来看

　　生蚝要蒸多久才能熟透？

　　生蚝蒸大约5—7分钟即可。 生蚝中主要的成分是蛋白质和锌，属于容易蒸熟的食物，如果不带壳蒸的话，一般是3分钟就能开吃，而带壳清蒸生蚝的蒸制时间需根据生蚝的大小决定，通常是蒸到生蚝开口了即为熟透，这个时间大约在5—7分钟左右，此时尽快食用最为鲜美。

　　如何判断生蚝熟没熟？

　　1、看有无开口

　　生蚝放在蒸锅里蒸制，只要看它有没有开口，就能说明熟没熟，如果生蚝壳打开了，则为熟，没打开就是没熟，继续蒸一会，因此蒸之前最好选择大小均等的个头一起蒸，否则有的熟了有的没熟，不好把握，然后用那种透明带盖可观察内部情况的蒸锅进行蒸，这样就能在不掀锅盖的情况下，清楚地看到生蚝熟没熟了。

　　2、尝口感

　　如实在不能把握生蚝是否熟没熟的，可直接拿出一只尝一尝，吃到腥味较重，粘稠带有生肉口感的则是没熟，如鲜香爽滑的口感则是熟的刚刚好，要是干硬难嚼则是蒸过头了。

　　生蚝怎么蒸？

　　1、将海蛎子清洗干净，表面的小海蛎子、泥沙等都清洗掉。

　　2、将海蛎子的壳撬开，捡取表面的生蚝壳。

　　3、用蒸笼将海蛎子装好，凉水放在蒸锅中。

　　4、水开之后再蒸5分钟左右即可。

　　海鲜虽然好吃，

　　但是一定要处理干净

　　并且煮熟后再食用呀