2017年10月29日，山东青岛。甜晒鱼色泽透亮，在阳光下熠熠发光。一般来说，可以从色泽、气味和组织状态这几个方面辨别晒鱼的质量。好的甜晒鱼外表洁净有光泽，表面无盐霜。好的甜晒鱼有干鱼的正常风味，好的甜晒鱼鱼体完整，肉质韧性好。

    2017年10月29日，山东青岛。天气日渐转凉，在青岛的港东码头阳光充裕，微风吹拂，渔民们又开始忙碌起来。每年的11月到次年的3月，正是制作甜晒鱼的最佳时机。他们将新鲜的海鱼进行清洗、卤制、风干。鲅鱼、河豚、面包鱼、舌头鱼等美味应有尽有，晒鱼不但是一项传统美食手艺，更能为渔民提供可观收入，这里成了一道靓丽风景线。

    2017年10月29日，山东青岛。港东码头一面靠海，每家每户的门口都支起架子，架子上的鱼干随着海风摇摆。

    2017年10月29日，山东青岛。正在晾晒的是鼓眼鱼，排列整齐的甜晒鼓眼鱼售价为每斤45-50元。

    2017年10月29日，山东青岛。晒的鱼干中还有河豚，这个必须经过特殊处理。他们将河豚的内脏、眼睛、腮去除干净，风干后的肉十分鲜美。河豚每斤售价35元。

    2017年10月29日，山东青岛。正在晾晒的海鳗鱼。甜晒海鳗鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；锅内加油烧至八成热时放入鳗鱼条炸成金黄色捞出，控干油即可。

    2017年10月29日，山东青岛。不同的海货，晾晒方法也不同，比如小面包鱼,当地人管这叫“扒皮狼子”,晒之前要先把它的皮扒掉,把内脏去掉； 鳗鱼一个就一斤左右,整条从脊柱处剖开摊平,将肥厚的肉伸展开来；本地鲜鲅鱼打捞上来后或切成厚片,或剖成整条鱼,经过晾晒成为风味各异的干鲅鱼,这也是很多人心心念念的美食。