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三倍体牡蛎
收获牡蛎
大众网威海1月10日讯
如今，创业有成的王志刚并不满足现状，他还有更大的梦想：探索新型销售渠道，通过互联网将乳山牡蛎送上“云端”，向全国的电商市场进军；应用三倍体牡蛎新技术，提升牡蛎产量，让牡蛎变得更加鲜嫩可口，四季常肥。
像王志刚一样孜孜不倦的牡蛎“追梦人”，在乳山还有成百上千个。在地域文化的滋养下，2008年至今，乳山市先后斩获了“国家地理标志证明商标”、“中国牡蛎之乡”和“2016最具影响力水产品区域公用品牌”等国家级行业荣誉，成了国内名副其实的“大个头”。
当然，“大个头”还有“巨人梦”。了解它，首先要从它的发展一步一步讲起。
个大味美的乳山牡蛎
乳山牡蛎争霸赛评出的“牡蛎王”
“乳山牡蛎”品牌估值3.01亿元
都说乳山牡蛎味美肉鲜，那么究竟是什么原因让乳山牡蛎的味道不同寻常的鲜美呢？乳山市牡蛎协会秘书长胡庆平道出了个中关键：乳山海岸线长，海洋生态环境优越，大陆架宽阔延展，海域潮流通畅，海水温度盐度适中，境内东西两侧各有一条大河入海，为养殖海区提供大量的营养盐，促进了海洋基础生物的繁殖和生长，使乳山境内的养殖海区均达到国家一类海水水质标准。优越的资源条件为乳山牡蛎提供了得天独厚的生长环境，也造就了乳山牡蛎个头大、肉质饱满、入口爽滑、汁液鲜美的独特品质。
“在农业部对中国农产品区域公用品牌价值评估中，‘乳山牡蛎’的品牌价值为3.01亿元。”胡庆平说，太平洋牡蛎是乳山牡蛎养殖的主要品种，其养殖比例超过95%以上。成品的乳山牡蛎壳长能够达到15至18厘米，肥满度能够达到18%至20%，较国内其他地区同类产品高5至8个百分点，经专业机构鉴定，锌、硒等微量元素含量也高于其他地区同类产品。
据了解，乳山市牡蛎养殖面积达8万亩，产量达30万吨，占贝类养殖总产量的85.8%；产值18亿元。养殖面积和产量在全国县级单位名列第一位，产量约占威海市的58.35%，山东省的35.34%，全国的6.62%。牡蛎加工企业12家，年加工牡蛎产品2万余吨，产值达6亿元。其中，鲜食牡蛎、单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎罐头和保健品等不仅进入了北京、上海、广州、青岛等国内大中城市的销售市场，而且畅销美国、日本、韩国等15个国家和地区。
三倍体牡蛎革新累代养殖技术
乳山牡蛎养殖历史悠久，本应该是一件值得骄傲的事情。然而，随着时间的不断推移，历史因素反而越来越多的制约起乳山牡蛎的产业发展了。
怎么回事呢？原来在乳山市海洋与渔业局渔技专家的观测下发现，近年来部分养殖牡蛎由于累代养殖，出现了日趋严重的种质退化现象，造成了牡蛎苗种的生长速度减慢，抗病能力降低，为牡蛎养殖的进一步发展埋下了隐患。
此外，受地理条件因素影响，乳山牡蛎养殖集中在9月到次年4月，5月到8月份没有牡蛎成品上市，也在一定程度上阻碍了企业的发展和壮大。
“必须要为乳山牡蛎产业的发展找到突破口！”
“联系海洋大学、科研院所，围绕技术瓶颈展开攻关！”
“南下或者北上，必须要取回真经！”
围绕累代养殖这个技术难题，乳山市经过认真调研，最终确定引进并试养三倍体牡蛎——一项变革牡蛎产业的新技术。
乳山市润丰水产品养殖厂是最先引进和试养三倍体牡蛎的牡蛎养殖企业。养殖厂负责人王欢告诉记者，与传统养殖的牡蛎品种相比，三倍体牡蛎具有独特优势。首先，单体三倍体牡蛎生长快、个体大、肉质好，不但产量高，而且卖相、品质好，市场前景好，适合发展高端市场，能为养殖户创造更大的利润。其次，单体三倍体牡蛎以单个个体为单位独立生长，使育苗、养成、育肥、收获、加工的过程更加简便，大大减少了人力、物力的投入，减少养殖成本。第三，三倍体牡蛎无法繁殖，在夏季时不喷浆，这样就能保证牡蛎的品质，使其在一年四季中都能上市销售。
“三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度提高30%以上。而且，其繁殖季节也能保持肉质良好，避免了普通牡蛎夏季产卵后品质下降的问题。”乳山市海洋与渔业局渔业技术推广站站长谭林涛说。
牡蛎壳“变废为宝”
牡蛎废料深加工变废为宝身价增
如果不是亲眼所见，一座完全由牡蛎壳堆叠而成的小山是绝对抽象且不可形容的。然而，在山东温喜生物科技生物有限公司中，记者却见到了这样一座真实的“牡蛎山”。
从远处看过去，黑乎乎的像极了整堆的煤沙，走近后便能清楚地见到一个个摞在一起的牡蛎壳，不少断裂的养殖绳索混在其中。据目测，这座牡蛎山至少要有8至10米高。
随着铲车的轰鸣声，一铲牡蛎壳被铲车成功崛起，送入加工车间，经过车间里的几道工序，这些牡蛎壳便被加工成了细腻的牡蛎粉，再经过车间工人的配比和填料，最终生产出了一种与牡蛎壳“八竿子都打不着”的土壤调理剂。
“一进一出，这些牡蛎废料的身价至少翻了10倍。”山东温喜生物科技有限公司企管办主任耿仁楚告诉记者，一吨牡蛎壳的进货价为140元，按照80%的出粉率计算，一吨牡蛎粉的成本才160余元，目前每吨牡蛎粉的价格已经涨到了600至800元，还存在有价无市的情况。更别提将牡蛎粉通过配比制造的，附加值更高的土壤调理剂和生物有机肥了。
“引导牡蛎加工龙头企业延伸产业链条，丰富产品内涵，不仅要不断自主研发新产品，更要研讨精深加工技术，构建专业化、高端化的牡蛎发展模式。”乳山市海洋与渔业局负责人说，为此，乳山市依托中国海洋大学的科研技术优势，充分利用牡蛎壳等废弃物，生产饲料添加剂、生物肥料、土壤调理剂、牡蛎钙片、牡蛎壳粉、硝化曝气生物滤池牡蛎壳填料、新型环保渔礁等多种海洋生物产品，变废为宝，既增强了生态环保意识，又提高了综合经济效益。
“互联网+”送牡蛎登云端卖全国
随着乳山牡蛎知名度的不断提升，乳山牡蛎的品质早已被业内认可，但由于粗放的销售方式，市场鱼龙混赞，很难让高品质的牡蛎产生高附加值，一直存在“质优价不优”的现象。
这就如同一位“大家闺秀”，乳山以外地区的食客，只听说过乳山牡蛎的大名，却难得一亲其“芳泽”。为了让乳山牡蛎不再单纯走大宗批发销售的“寻常路”，乳山搭乘电商快车，开辟农产品销售线上新渠道，发挥电子商务平台简便、快捷、成本低等优势，实现乳山牡蛎触网销售。
借助这一平台，作为“乳山三宝”之一的牡蛎更是迎来了网络销售的春天，乳山牡蛎正搭乘着电商的快车，走出“深闺”，成为全国消费者餐桌上的美味。
宋绍轶是乳山最早“触网”的牡蛎养殖户之一。在他的印象中，去年这个时候是他最忙的时候，当时，为了在网络上打开自家牡蛎的销路，他在淘宝上开设了自己的小店，把牡蛎“搬”上了网，没想到销售特别火爆，几个月时间，通过电商平台，宋绍轶卖出了10万多箱，共计200多万斤的牡蛎。一直到腊月二十九，宋绍轶还在忙着往外发货。通过电商，不仅销量上去了，价格更是让养殖户们心里偷着乐。
“以前分拣出的大个头牡蛎每公斤能卖到4元左右，剩余的大部分牡蛎都以每公斤2元的价格批发销售了。”宋绍轶说，如今通过电商，不仅销路广了，品牌响了，价格也涨到原来批发的3倍。
像宋绍轶一样，尝到电商“甜头”，搭上电商快车销售牡蛎的养殖户和电商越来越多。经过处理的牡蛎，再经过清洗、拆分、筛选，一只只个头在10公分以上的牡蛎被装进保温箱，通过网上下单被发往全国各地。
记者打开淘宝，搜索“乳山牡蛎”页面看到，“乳山牡蛎”在淘宝的搜索指数直线上升，乳山牡蛎电商卖家也从最初的40家增长到现在的300多家，极大提升了乳山牡蛎的产品价值。不少顾客在评价中写道：就认准乳山牡蛎了。
据了解，目前我市牡蛎协会会员已发展到77家。去年协会举办了“‘蛎’尚往来”电商平台上线仪式”活动，有效促进电商平台的推广。牡蛎协会还与威海柏特传媒公司合作打造《“蛎”尚往来》网站电商平台，吸引入驻企业约20家，逐步实现乳山牡蛎产品统一品牌、统一包装、统一销售、统一宣传，促进了产业健康发展。
“中国牡蛎之乡”授牌
2016年最具影响力水产品区域公用品牌
纵横布局发展“中国牡蛎第一市”
乳山海域得天独厚，乳山牡蛎品质独一无二。可以说，乳山牡蛎是山东乃至北方标准化生产程度最高、品质最优、知名度最高的牡蛎。
已经走在行业前列的乳山市并不满足，在未来的布局种，为牡蛎产业的发展设定了全新的目标——争取到2018年，“乳山牡蛎”成为全国知名的农产品品牌，乳山成为“中国牡蛎第一市”。
然而，农产品品牌保护一直是各地共性难题。随着乳山牡蛎销售火爆，品牌保护工作变得非常紧迫。为此，乳山市在认真考察学习阳澄湖大闸蟹、西湖龙井品牌保护经验的基础上，研究拟定了“乳山牡蛎”发展的相关意见，将从养殖、包装、流通、销售、食用等各环节入手，构建行之有效的乳山牡蛎品牌保护提升体系。
卓越的水质环境是乳山牡蛎优秀品质保证的基础，为此，乳山市将充分考虑海区养殖生产可承载力，控制乳山牡蛎养殖总面积在10万亩之内，坚持陆海兼顾、海陆统筹，保证养殖海区维持在国家一类养殖水质标准。
与此同时，乳山市还将不断优化升级牡蛎品种，在稳定传统牡蛎的基础上，引进推广三倍体牡蛎，解决传统的太平洋牡蛎春夏之交“喷浆”导致口感差问题。推广“海大1号”牡蛎新品种，研究选育“金牡蛎”新品种，提高乳山牡蛎品质。
食品安全是乳山牡蛎塑造品牌的关键，为此，乳山市将加强质量监督管理，依托“食安乳山”管理经验，建立农产品质量追溯体系，保障乳山牡蛎质量安全，让消费者吃得放心。
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